秋刀魚と儀式

刺身OKな生のサンマがクール宅急便で届きました。もちろん、香ばしさがより食をそそる焼きで、早速食べました。秋を感じた瞬間です。

実は、私はこれを食べる前に、準備というかある儀式を行うんです。

焼き上がったサンマのお腹のほうから箸を入れ、背骨とその間をちょこちょこして腹開きにします。次に背骨をスーッと持ち上げていき、尾びれギリギリのところで折り曲げて外します。そうしたら、魚の背中だった部分から箸で分割していきます。これにより見た感じは二枚おろし状態。次におろし大根をそれぞれに横一直線に掛け、その上から醤油を同じように横一直線に少量掛けます。で、最後にその完成品を見て心の中で「完璧」とつぶやき、終了となります。これを行っている間はハッキリ言って自分の世界。