津波荘

挽肉とみじん切りにして飴色になるまで炒めたタマネギ、細かく切った椎茸、パン粉がなかったので代わりに麩、卵、塩こしょうを粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。で、混ぜ合わせたら、適量を手に取り俵型に成形して、塩湯でし水気をよく切ったキャベツの葉に乗せて包みます。後はそれを鍋にキッチリと敷き詰めて、水、酒、みりん、醤油で煮込んで完成です。

好みでシメジなどキノコを加えて煮込んだり、残った煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付けてあんかけにしたりすると、さらに美味しい和風ロールキャベツになります。