津波荘

先日は蕗の薹を天ぷらにして食したのですが、次から次から顔を覗かせる蕗の薹、まだまだあるということで、今日は蕗味噌にして春を味わっています。

蕗の薹を茹でてみじん切りにし、よく水を切ってから味噌、酒、みりん、砂糖と混ぜ合わせて完成です。一度食したらやみつきになるこの味、白いご飯と一緒だともう何も言うことがありません。美味しすぎ！

ちなみに、私は炒めたりはしないのですが、ごま油で炒めてそれら調味料と合わせてみるのも良いです。苦みが程良く抑えられて且つごま油の風味がプラスされるので、苦手な人でもいけるかも。